Lohipiirakka perunavoitaikinasta, 2kpl, 8 palaa/piirakka

Perunavoitaikina, määrä jaetaan kaulimisvaiheessa kolmeen osaan, jolloin saadaan yksi ”avopiirakka” ja yksi kannellinen piiras:

400g   voita

5         keskikokoista perunaa

3 rkl   vettä

1 tl      leivinjauhetta

6dl      vehnäjauhoja

           (suolaa 1tl, itse en laittanut, koska lohen olin jo paistaessa ennen pakastamista suolannut)

Anna rasvan hieman pehmitä huoneenlämmössä ennen leipomista, niin siitä tulee helpommin käsiteltävää.

Keitä perunat, anna jäähtyä ja kuori ne. Lisää perunoiden joukkoon vesi ja soseuta. Soseen sekaan lisätään pehmennyt voi ja desilitraan vehnäjauhoja sekoitettu leivinjauhe. Sekoitetaan tasaiseksi. Jauhoja lisäilin desi kerrallaan aina välissä sekoittaen. Taikinan annetaan jähmettyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Täyte kahteen piirakkaan:

1 prk kermaviiliä

200g yrttituorejuustoa

n.300g paistettua, ruodotonta lohta

2 munaa

2 tl chilijauhetta

1 tl suolaa (ellei kalaa ole suolattu reilummin)

munaa voiteluun

Taikina leikataan kolmeen osaan. Palaset kaulitaan muutamaan kertaan levyksi, taitellaan kasaan ja kaulitaan taas. 

Pohjapalaset asetetaan vuokaan, ja voidellaan munalla. Täytteen ainekset sekoitetaan keskenään kalaa lukuunottamatta. 

Lohen palat voi ripotella täytteeseen tasaisemmin, sen jälkeen, kun seos on kaadettu piirasvuokiin. Taikinan kolmas kaulittu levy tulee toisen piiraan päälle kanneksi. Myös kansi voidellaan munalla.

Piirakoita paistelin puolisen tuntia 200 asteessa. Kannattaa tarjota hiukan lämpimänä. Halutessaan tietenkin voi taikinan jakaa vain kahteen osaan ja tehdä kaksi ”avopiirakkaa”, mutta silloin pohjasta tulee ehkä hieman paksu, ainakin omaan makuuni.

Glögimauste-rusinakorvapuustit

Valkosipulisämpylöiden lisäksi tuhosin leivonta-ainekaapin sisältöä enemmänkin. Löytyi joululta jäänyt glögimaustepussi ja korvapuusteihin tarvittava kaneli oli päässyt loppumaan, joten... Glögimausteessahan on periaatteessa pullamausteet ja siitä se ajatus sitten lähti.

1 l maito

2 pss kuivahiivaa

3 munaa

2 dl sokeria

200g voita

25g glögimaustetta

n. 1kg vehnäjauhoja (kaikkia ei käytetä taikinaan ennen alustamista)

ripaus suolaa

Väliin sulatettua rasvaa, sokeria ja rusinoita.

Maito lämmitetään kädenlämpöiseksi. Glögimausteen kannattaa antaa kymmenisen minuuttia pehmetä maidon seassa. Hiiva sekoitetaan jauhoihin. Loput aineet sekoitetaan joukkoon. Pullista tulee pehmeitä, kun osan jauhoista jättää lisättäväksi vasta ensimmäisen taikinan nostatuksen jälkeen. Rasva lisätään ennen nostatusta. Taikina saa jäädä tässä vaiheessa hieman ”pehmeäksi”.

Nostatuksen jälkeen lisätään loput jauhoista tarpeen mukaan. Kaulitaan normaalit korvapuustilevyt, voidellaan rasvalla, lisätään sokeri ja rusinat. Pyöritellään rullaksi, leikataan, voidellaan ja nostatetaan toistamiseen ennen paistamista 225 asteessa n. 15 min.

Tomaattisipulipiirakka

 

Nopea ja halpa tomaattisipulipiirakka

Pohja:

3 dl vettä

5-6 dl vehnäjauhoja

50 g voita

1tl suolaa

Sekoitetaan kaikki ainekset keskenään, rasva viimeisenä (helppo levittää vuokaan, kun taikina ei tartu käsiin).

Täyte:

n. 3dl maitoa

2 munaa

basilikaa

ripaus suolaa

2 tomaattia

sipuli

ruohosipulia

Sekoitetaan munamaito. Kasvikset pilkotaan ja ripotellaan pohjan päälle vuokaan. Viimeisenä munamaito. Paistetaan n. 30 min 225 asteessa.

Marenkiötököitä

Eilinen leipomispäivä meni plörinäksi alusta asti. Tätini on sairastanut pitkään ja eilinen tieto siitä, että tunnit olivat vähissä, vaati hiukan ylimääräistä tekemistä käsille ja aivoille lisätietoja odotellessa.

Marenkitaikinan jouduin tekemään pariin kertaan. Viimeksi olen tehnyt marenkeja varmaan kymmenen vuotta sitten, joten taidot oli vähän ruosteessa sen suhteen. Pari paketillista meni kanamunia kaikkiaan, kun ajattelin tehdä taikinan tuplana. Sitten homma vähän levisi käsiin, kun ylimääräisiä keltuaisia ja pilalle mennyttä taikinaa jäi yli. Kaikki tuli kuitenkin hyötykäyttöön ja laittelen nyt tekeleet muidenkin pällisteltäviksi. Ei musta kyllä mitään sokerileipuri tule :)



Marengin ohje

4     munan valkuaista
2,5dl    sokeria
karamellivärejä (itse käytin keltaista ja vihreää)
karkkeja koristeluun (lakua)

1. Vatkaa valkuaiset jäykäksi vaahdoksi. Käsivispilällä aikaa tähän meni n. 5 min.
2. Lisää sokeri vähitellen joukkoon ja jatka vaahdon vatkaamista kovemmaksi.
3. Jaa taikina niin moneen osaan kuin aiot käyttää eri värejä. Pursota ötökät pellille ja paista noin tunti 125 asteeessa. Anna jäähtyä ennen koristelua.
4. Itse kiinnitin lakusilmät ja -tuntosarvet sulatetulla sokerilla.

Sunnuntain säästöliekit

Tässä pari ruokaohjetta, mitä meillä viikonloppuna syötiin. Sunnuntain ruoka oli todella huokea verrattuna määrään, mutta Anssin pelipäivinä ruokaa menee oikeasti paljon. Lisänä on tietty aamupalat ja muut, mutta tässä nämä viime viikon jämien tuhoamismielessä tehdyt safkat. Meillä meni viiden hengen ruokiin viime viikon aikana 84,37 euroa. Tosin suurimmat kauppaostokset tein torstaina, joten tarvikkeita tälle viikolle on vielä mukavasti.

Valkosipuliperunat jämistä (2kpl 30x24cm vuokia)

n. 2kg perunoita               
6 valkosipulinkynttä           
2 sipulia               
2 lihaliemikuutiota           
kinkun/lihapullien/tms jämiä       
n. 150g juustoraastetta               
vettä

Perunat ja muut pilkottavat kuoritaan/paloitellaan suhteellisen pieniksi/ohuiksi (kypsyvät nopeammin).

Kaikki aineet vuokaan lihaliemikuution kanssa (itse lisäsin suolaa jälkikäteen omaan annokseeni, joten sitäkin voi laittaa kuution lisäksi).

Valkosipulin kynnet kuorin ja raastoin pienimmällä raastimen terällä.

Mukaan laitoin tällä kertaa lihapullia noin 12kpl ja puolet kinkkuleikkelepaketin sisällöstä. (Pentele, Lildlin uusi paistopiste sai tuoksullaan haluamaan croissantteja ja tulos: ostin kinkkupaketin ja tarjousjuustoa. Seurauksen ohjekehitelmä alempana.)

Vettä sen verran, että ainekset peittyy ja halutessa tuo juustoraaste päälle. Laatikko ei sitä välttämättä tarvitse, mutta ainahan se venyvä juusto ruuan seassa... :)

Paistoin noin tunnin 225 asteessa ja sekoittelin välillä. Jos viimesen vartin pitää sekottamatta, niin saa mukavan rapsakan pinnan perunoille.

Hinta-arvio: 4,30e → 2,15e/laatikko*

Kinkkujuustocroissantit, 30kpl

5dl maitoa            
150g margariinia       
2pss kuivahiivaa       
2 tl suolaa
n. 1kg vehnäjauhoja       
voiteluun 1-2 munaa       
150g voileipäkinkkusilppua   
150g juustoraastetta    

Maidon pitää olla käden lämpöistä. Rasvan voi sulattaa sellaiseksi suht pehmeäksi.

Kuivahiiva sekoitettuna jauhoihin sekä muut ainekset mukaan. Jauhojen määrää en tarkalleen osaa sanoa, kun heitän ainekset mukaan aina silmämääräisesti. Taikinan pitäisi kuitenkin olla samanlaista kuin pullataikinan ja jauhoja tarvitaan myös alustamisvaiheessa pöydällä.

Itse nostatin taikinaa pidemmän aikaa, kun lähdettiin pilkille, mutta varmaan puolen tunnin nostatuskin riittää. Kaulitaan peltipitsan tapaan neliöksi alustuksen jälkeen ja voidellaan pinta munalla. Sitten juustoraaste ja kinkku levyn pinnalle. Leikataan neliö kolmioiksi ja rullataan. Kannattaa laittaa rullat pellille kärkipuoli alle, niin pysyy uunissa kunnolla kiinni. Voidellaan päältä munalla.

Paisto 225 asteessa, mutta en muista aikaa. Oli varmaan 15min. Kukin näkee ajan, kun kyttää ekan pellilisen paistumisen. 

Hinta-arvio:  yht. 3,35e *

*Lidlin hintatason mukaan. (Ohjeet sisältävät myös tarjoustuotteita.)