Makaroonipannu - tuttua huttua eri muodossa

Jos harrastaa makaroonin syöntiä joko pakon sanelemana tai ihan vapaaehtoisesti, niin makaroonipannu on vaihtoehto perinteiselle makaroonimössölle. Kattilassa tehty makaroonimössö tuppaa menemään klönttiseksi ja tahmeaksi, jos sitä jää yli. Tälle ohjeelle hintaa tulee alle 0,50 euroa ja riittää hyvin useammallekin syöjälle. Ohjetta on helpompi muokata pienemmäksi pelkästään vähentämällä makaroonien määrää ja maustamalla sitten sen mukaan.

Siis:

1 pss tummaa makaroonia
n. 2 l vettä keittämiseen
1 tl    suolaa
2 rkl  öljyä
1-2    sipulia








Makaroonit keitetään pussin ohjeiden mukaan noin
10 min. Ylimääräinen vesi kaadetaan pois ja vasta
tässä vaiheessa lisätään öljy ja suola. Sekoitetaan hyvin.

Seos kaadetaan pannulle ja joukkoon lisätään pilkottu sipuli. Paistellaan sen aikaa, kun makaroonien pinta alkaa hiukan ruskistumaan ja rapsakoitumaan. (Jos on jauhelihaa, niin tietenkin sen voi heittää joukkoon myös.)

Noin ison satsin jouduin paistamaan kahdessa erässä, koska muuten pannu olisi tullut liian täyteen ja rapsakoituminen olisi ollut hitaampaa. Ensimmäinen pannullinen meni lennossa tyhjäksi, kun koululaiset tulivat kotiin. Tässä valmistuu siis jo toinen erä :)

Omaan annokseen joskus lisään lorauksen soijakastiketta, mutta perinteisestihän makarooniruoka "vaatii" ketsupin.

Ja vaikka tämä nyt ei ravinto-opillisesti mikään ruokaympyrän kruunu olekaan, niin ompahan vaihtelua. Plussana vielä sekin, että jos tätä jää ylitse, niin ei mene jäähtymisen jälkeen klönteiksi.

Kaalimunakas leivällä

 

Kaalimunakas:

3 munaa
ripaus suolaa
1-2 tl pitsamaustetta
pippuria myllystä muutama kierto
kaalia ohuina suikaleina
(Kaalin voi suikaloida juustohöylällä, jos höylä on tarpeeksi terävä.)
tippa öljyä paistamiseen tarvittaessa





Kaikki ainekset pannulle  ja annetaan munakkaan hyytyä pannulla altapäin. Itse käytin pannussa kantta, niin kaalikin pehmenee paremmin päältä. Levy ei kannata olla liian kuumalla. Puuhella alapuolen kypsyminen kesti n. 5 min.

Kun kaalimunakas on tarpeeksi hyytynyt, käännetään se hetkeksi ottamaan väriä myös toiselta puolen.

Kaalimunakkaasta riittää 3-4 leivälle. Tein vielä lisäksi kaalisalaattia sisältäen porkkanaa ja raejuustoa. Valkosipulidippi tuli pussista.

Pinaattikeitto

Tarvikkeet:

400g pakastepinaattia
50g   voita
5 rkl  vehnäjauhoja
1 l     maitoa
1tl     sokeria
1 tl    suolaa
1 tl    valkopippuria

Sulatetaan kattilassa voi ja lisätään jauhot joukkoon. Ei ruskisteta yhtään.

Kattilaan myös muut ainekset. Levy voi olla vaikka nelosella koko keittämisen ajan, niin keitto ei pala pohjaan. Itse hauduttelin välillä sekoitellen puolisen tuntia. Varmaan vähempikin riittäisi, mutta tein leipää samalla, niin venähti aika :)

Lapsille mukavamman suu tuntuman saa, kun sauvasekoittimella muutaman kerran survasee keittoa, niin pinaatit pienenevät.

Isot pinaattilätyt (8kpl)

350g  pakastepinaattia
1 l      maitoa
4        munaa
5 dl    vehnäjauhoja
1/2 dl öljyä
          suolaa
          pippurirouhetta


Paistamiseen voita.






Maidon joukkoon mausteet ja munat. Vatkataan niin, että munien rakenne rikkoutuu.

Lisätään loput ainekset kulhoon ja sekoitetaan taikina tasaiseksi.

Annetaan taikinan turvota vähintään vartti ennen paistamista.

Sulatetaan kuumalla pannulla nokare voita. Kaadetaan taikinaa paistumaan. Pinaatit tuppaa jäämään kaataessa kasalle pannun keskelle, joten niitä tarvitsee vähän levitellä ennen kuin taikina ehtii hyytymään.

Mulla oli levy paiston ajan vitosella, jolloin lätyn alapuoli ei ehdi palamaan ennen kuin pinta on ehtinyt hyytymään kunnolla kääntämistä varten.

Simppeli kaalilaatikko

Anssin herkkua on kaalilaatikko, tosin hyvin simppelinä versiona. Joskus, jos yrittää jotain kikkailua ja uudistaa laatikkoa, niin tulee sanomista. Tämä versio on se joka uppoaa ja jota myös 13 vee on itse tehnyt.

n.         400g pilkottua possun lihaa
1          pieni kaali pilkottuna
2 dl      riisiä (ei puuroutuvaa)
2 rkl     siirappia
reilu tl  suolaa

Kaikki ainekset sekoitettuna uunivuokaan, vettä joukkoon ja paistoaika noin tunti 225 asteessa.

Anssi vetelee tätä myös tortillojen täytteenä. Tosin, jos treenipäivänä (kesätreenit on jo alkaneet) tekee vain yhden laatikon, niin ei paljon niistä tankkauksista jää yli.

Kevyt kaalimakkarakeitto ja jalapenoruisrievä

Tänään keittopäivä, koska kenelläkään ei ollut treenejä. Pikalaskemisella 3 litraa tätä keittoa tuli kustantamaan pari euroa. Lisänä oli jalapenoleivästä ruisversio.

Keitto:

3 l          vettä

n. 5 dl    kaalia leikattuna pieniksi paloiksi (mitä pienempää, sen nopeemmin kypsyy)

2 pss      keittojuureksia

2 rkl      kuivattua ruohosipulia

2 kpl     pieneksi pilkottua uunimakkaraa

             suolaa

             Lisäksi laitoin omaan ja lasten annoksiin vähän kinkkusilppua.

Yksinkertaisempaa ja nopeampaa ruokaa saa etsiä. Kaikki ainekset vain kattilaan, vesi päälle ja kiehumaan. Keitin täysillä tehoilla vartin. Jälkilämmöillä se ehti hautua jonkin aikaa ennen kuin koululaiset kotiutuivat.

Ajatuksena kävi päässä lisätä keiton joukkoon myös muutama desi makarooneja, mutta jätin ne tällä kertaa laittamatta. Kaapissa on ainoastaa pussillinen niitä tavallisia ja niitä voisi säästellä pikaruuaksi lapsille vielä tässä vaiheessa.

Leipä:

8 dl kädenlämpöistä vettä

2 pss kuivahiivaa

8 dl venhnäjauhoja

2 dl ruisjauhoja

0,5 dl öljyä

1 tl suolaa

2 rkl jalapenojauhetta

Sekoita veteen suola, jalapenojauhe ja ruisjauhot. Lisää kuivahiiva ja sekoita hyvin. Laita joukkoon öljy ja lisäile vehnäjauhot desi kerrallaan sekoittaen aina välillä taikina tasaiseksi. Taikinan ei tarvitse olla kovin ”tiivistä”.

Anna kohota vähintään puolisen tuntia ja kumoa sitten uunipellille. Leipää ei tarvitse erikseen muotoilla tai alustaa. Pyöreän muodon siihen saa kaatamalla taikinan keoksi pellin keskelle, josta se nostatus vaiheessa hakee muotonsa. Nostata vielä ennen paistamista vartin verran. Paistetaan 225 asteessa noin 45 min. Taikinasta tein vain yhden leivän, mutta halutessaan taikinan voi jakaa parille eri pellille.

Bataattipunajuurisose/-laatikko ja joulukinkkukastike

Tässä ensimmäiset tuotokset ruokavarastojen kartuttamisen jälkeen. Nyt on on kunnon pihtaaminen aloitettu ja katsotaan, mitä syntyy kaapista-löytyy-kattilaan-vaan -tekniikalla.

Sose:

n. 500g     bataattia

n. 500g     punajuuria

2 prk         ruokakermaa

n. 2rkl       voita

0,5 tl         valkopippurijauhetta

                 (laatikkoversioon voi laittaa vuuan   pinnalle muutaman rasvanokareen ja korppujauhoja)

Ensin punajuuret kuorineen kokonaisina (jos ovat pieniä) kiehumaan, koska kypsymiseen menee jonkin verran kauemmin (n. 20min) kuin bataatilla. Kuoritaan ja pilkotaan bataatti eri kattilaan. Keitetään,kunnes palat ovat pehmeitä.

Kun punajuuret ovat sen verran pehmeitä, että haarukan piikit menee vaivatta kuoresta läpi, kaadetaan vesi pois kattilasta ja kuoritaan ne. Lisätään muut ainakset, soseutetaan ja tarkistetaan maku. Laitetaan sose vielä miedolle lämmölle levylle ”vetäytymään” kymmeneksi minuutiksi.

Jos soseesta haluaa laatikon, ei sitä tarvitse erikseen ”vetäyttää”. Kaadetaan sose sellaisenaan uunivuokaan, ripotellaan pinnalla korppujauhoja ja muutama nokare rasvaa. Paistetaan n. 45 min 200-225 asteessa.

Joulukinkkukastike, mausteena nuudelipusseistä ylijääneitä lihamausteita:

(n. 400g?)    joulukinkusta ylijääneitä paloja (margariinirasiallinen)

50 g             voita

0,75 dl         vehnjäauhoja

1 l                vettä

                    suolaa

Käytin kastikkeeseen maustelaatikkoa siivotessa löytyneet 3 kpl nuudelipusseissa olevia lihamausteita, mutta rouhepippuri + suola -yhdistelmä olisi muuten ollut.

Pohjana siis perinteinen ruskeakastike eli annetaan voin sulaa kattilanpohjalle. Lisätään joukkoon jauhot, sekoitetaan tasaiseksi ja annetaan ruskistua riittävästi välillä sekoitellen.

Kun jauhot ovat ruskeat, lisätään vesi ja mausteet. Tarpeeksi kun sekoittelee kastikkeen kiehuessa, niin ei pitäisi tulla paakkuja. Kun kastike on sakeentunut, voi lisätä kinkun palat. Hauduttelin kastiketta vielä noin vartin lihojen lisäämisen jälkeen.

Tämä satsi varmaan piisaa kuudelle hengelle. Meillä jäi yli pari kauhallista sosetta ja pari desiä kastiketta. Ne häviää sitten, kun Anssi tulee treeneistä.

Ruokavarastojen kartoitusta

Kevätsiivous eteni siinä samalla, kun tutkailin tarkemmin, mitä sapuskaa kaapeissa vielä on. Ei se tilanne ehkä vielä ihan toivoton ole aterioiden suhteen. Noiden ruokien lisäksi on vielä omatekoisia mehuja pari pulloa, omppohilloa useampi rasia ja pari purkkia vattuhilloa. Lisäksi pakasteessa oli yksi rasia lihapullia, noin 30 kappaletta.

Eilen tein jalapenoleivät, kun maustelaatikkoa siivotessa tuli taas tuo purkki vastaan. Siellä se on lojunut laatikon perällä unohduksissa pitkän aikaa. Ihan hyvin upposi porukalle tuollainen mausteleipä, joten saa tuon purkin upotettua käyttöön leipoessa. Leipätaikinan ohje oli TÄMÄ, siihen lisäten 2 rkl jalapenojauhetta.

Tänään ajattelin päiväruuaksi tehdä bataattipunajuurisoseen ja lisänä pakkasesta sulatettuja joulukinkun paloja. Kaalisalaattiin saisi kastikkseen tsatsikipurkin jämistä... tai se on pakkokin vetää nyt loppuun, kun päiväykset alkaa paukkua.

Eniten huolettaa maitopolitiikka. Antilla on tyylinä, että ottaa isoimpaan mahdolliseen mukiin kahvia ja puolet maitoa. Sitten niitä puoliksi joutuja kuppeja löytyy milloin mistäkin hyllyn reunalta ja maitoa menee siinä haaskuuseen aika paljon.

Toisaalta varmaan aika turha Antille on huomattaa asiasta. Aamulla lähti ovet paukkuen, koska en suostunut heittämään sitä töihin. Perustelin asian kyllä sillä, että bensaa tarvitsee tänään Annin lääkärireissuun. Lisäksi tankkiin olisi hyvä jättää sellainen pieni vara, että ainakin päivystykseen pääsee ajamaan, jos jotain sattuu. ”Mutku ulkona oli satanu yöllä puolisenttiä räntää, kengät kastuu ja joutuu eväsrasiaa kantamaan erikseen kassissa, kävellessä menee niin kauan aikaa ja... ja... ja...”

Tatzikilihapullat ja pastaa mozzarellakastikkeella

Lihapullat (45 kpl)

350g sikanautajauhelihaa

350g naudan jauhelihaa

1 dl tatzikia

3 munaa

1 dl korppujauhoja

3 tl suolaa

rouhittua pippurisekoitusta

Nopea ja helppo lihapullataikina, jonka voi tehdä jo vaikka edellisenä iltana jääkaappiin valmiiksi.

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään tasaiseksi massaksi. Annetaan levätä jääkaapissa ennen paistamista ainakin vartin verran. Pyöritellään massa pulliksi ja paistetaan pannulla (/uunissa).

 

Pasta + mozzarellakastike

250g pastaa

1 rkl öljyä

2 tl suolaa

4 kaltattua tomaattia

1 pkt mozzarellaa

0,5 dl tuoretta basilikaa pilkottuna

1 sipuli pilkottuna

4 valkosipulinkynttä raastettuna

Tomaattien kalttaus: leikataan tomaattien päälle pienet viillot ja keitetään kiuhuvassa vedessä pari minuuttia. Jäähdytetään hetken kylmässä vedessä ennen kuin nypitään kuori irti.

 

Tomaattien keitin veteen lisätään suola ja öljy, jossa pasta kypsennetään. Muut ainekset sekoitetaan kulhossa ja lisätään pastakattilaan ennen kuin pasta on täysin valmista. Keitetään sen aikaa, mitä pastan kypsymistä on jäljellä.