Jogurttiomenalätyt

5 dl maitoa

1 dl hapotettua kivennäisvettä

4 munaa

2 rkl vanilliinisokeria

1 Piltti-prk omenahilloa (laitoin omatekoista)

5 rkl maustamatonta jogurttia

1 tl kanelia

2 dl vehnäjauhoja

rasvaa paistamiseen

Tämä ohje ei sovi heikkohermoisen paistettavaksi. On todella pehmeä taikina ja kääntäminen onnistuu parhaiten heittämällä.

Kaikki ainekset sekoitetaan ja annetaan taikinan turvota vähintään vartin. Mulla oli parisen tuntia väliä taikinan teon ja paistamisen välillä. Itse paistoin levyn ollessa vitosella (koelätty kutosella ja sitten himmaus.) paistaessa täytyy lätyn yläpinnan antaa hyytyä rauhassa niin, lätty ei hajoa heitettäessä. Rasvaa pitää olla riittävästi.

Täytetytlätyt

Lättytaikina (12 kpl)

8dl maitoa

2 munaa

0,5 kg vehnäjauhoja

1 tl suolaa

paistamiseen rasvaa

Sekoitetaan ainekset keskenään ja annetaan taikinan turvota puolisen tuntia. Paistetaan rasvassa. Paistaminen vaatii hyväpintaisen pannun ja runsaasti rasvaa, koska lätyistä tulee ohuita.

Täytteen tein jämistä ja kasvimaalta saaduista yrteistä.

1 prk kermaviiliä

10 lihapullaa

3 suikaletta pekonia

3 pientä sipulia

100g juustoraastetta

tilliä

ruohosipulia

pippurirouhetta

ripaus suolaa

tomaattia suikaleina

kurkkua suikaleina

Kermaviiliin sekoitetaan silputtu tilli ja ruohosipuli sekä suola, ja pippurirouhe. Annetaan maustua jääkaapissa sen aikaa, kun paistetaan pekoni, sipulisilppu ja lihapullat pannulla. Paistokset lisätään kermaviilisekoitukseen ja sauvasekoittimella muussataan kaikki tasaiseksi tahnaksi.

Tahna levitetään lätyn päälle, lisätään juustoraastetta ja muita täytteitä maun mukaan. Annokset lämmitetään ennen tarjoilua, joko mikrossa tai uunipellillä. Lisukkeina kuvassa on sokerihernettä, sinaappisalaattia (ostin ruukun pari viikkoa sitten Lidlin tarjouksesta ja istutin kasvimaalle juurakon) sekä tavallista lehtisalaattia.

Pitsireunaiset vaniljalätyt ja pieni niksivinkki

 1 l maitoa

1 tl suolaa

3 munaa
0,5 dl vaniljasokeria

n. 0,5 kg vehnäjauhoja

paistamiseen margariinia

Sekoitetaan ja annetaa turvota jonkin aikaa (30min). Tulee aika tuhti taikina, mutta meillä on keittiössä +28 astetta, niin ei kovin kauan jaksa hellan ääressä kökkiä. Reilusti rasvaa pannulle ja taikinaa sen verran, että ei peitä kokonaan pannun pohjaa → rasva pääsee ”poreilemaan” taikinan reunat rapeiksi.

Laitoin taikinan päästä auki revittyyn maitopurkkiin, jolloin pannulle kaataminen sujuu näppärästi ja taikina ei tiputtele sotkuja pöydälle. Purkin sisäpinta on niin liukas, että valuttaa reunataikinat takaisin purkin sisälle. Lisäksi, jos ei jaksa paistaa koko taikinaa kerralla, sen voi laittaa maitopurkissa jääkaappiin. Säilyy hyvin seuraavaan päivään, eikä purkki vie jääkaapissa niin paljon tilaa kuin kulho.