Vaniljaiset siirappilätyt n. 20 kpl (maidoton ohje)

Ohje:

n. litra vettä
1tl       suolaa
3         munaa
4 rkl   vaniljasokeria
1/2 dl siirappia
8 dl    vehnäjauhoja
1dl     hiilihapollista kivennäisvettä
          margariinia paistamiseen








Sekoitetaan munat, suola, siirappi ja vaniljasokeri kädenlämpöiseen veteen. Lisätään vehnäjauhot pari desiä kerrallaan ja sekoitellaan taikina paakuttomaksi. Viimeisenä lisätään kivennäisvesi (rikkoo jauhopaakkuja, jos niitä on takinaan jäänyt).

Annetaan taikinan turvota vähintään 30 min.

  
Kuumalle pannulle laitetaan nokare margariinia. Pidin levyä viitosella, jolloin taikina ehtii kunnolla hyytymään ja ruskistuu nätisti ilman palamista.

Tästä taikinasta tuli n. 20 isoa plädeä.

Pitsireunaiset vaniljalätyt ja pieni niksivinkki

 1 l maitoa

1 tl suolaa

3 munaa
0,5 dl vaniljasokeria

n. 0,5 kg vehnäjauhoja

paistamiseen margariinia

Sekoitetaan ja annetaa turvota jonkin aikaa (30min). Tulee aika tuhti taikina, mutta meillä on keittiössä +28 astetta, niin ei kovin kauan jaksa hellan ääressä kökkiä. Reilusti rasvaa pannulle ja taikinaa sen verran, että ei peitä kokonaan pannun pohjaa → rasva pääsee ”poreilemaan” taikinan reunat rapeiksi.

Laitoin taikinan päästä auki revittyyn maitopurkkiin, jolloin pannulle kaataminen sujuu näppärästi ja taikina ei tiputtele sotkuja pöydälle. Purkin sisäpinta on niin liukas, että valuttaa reunataikinat takaisin purkin sisälle. Lisäksi, jos ei jaksa paistaa koko taikinaa kerralla, sen voi laittaa maitopurkissa jääkaappiin. Säilyy hyvin seuraavaan päivään, eikä purkki vie jääkaapissa niin paljon tilaa kuin kulho.