Punajuurimureke, kasvissose ja mozzarellakastike

Punajuurimureke

1 kg punajuuria

2 dl korppujauhoja

3 munaa

1 prk kermaviiliä

50 g voita

2 tl suolaa

pippurirouhetta (valko-, musta-, viher-, cayennepippuri)

ruohosipulia parin sormen paksuinen nippu

1 dl juustoraastetta

 

Punajuuret keitetään (n. 45 min) ja kuoritaan. Lisätään muut aineet kippoon, paitsi ruohosipuli. Sekoitetaan sekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisätään joukkoon ruohosipuli. Massan voi tehdä valmiiksi jo vaikka edellisenä iltana, koska se on hyvä valuttaa jääkaapissa siivilässä ainakin tunnin ennen paistamista. Massa laitetaan pellille, ripotellaan päälle juustoraaste ja paistetaan 225 asteessa n. 45 min.

Kasvissose

8-10 pientä perunaa

2 pss kasvispakastetta (papu/herne/porkkana/kukkakaali)

0,5 dl maitoa

n. 30 g voita

suolaa

Perunat kuoritaan, pilkotaan ja keitetään kasvikset kypsiksi kaikki kerralla. Kaadetaan keitin vesi pois. Lisätään muut aineet (suolaa oman maun mukaan). Ainekset soseutetaan.

Mozzarellakastike

2 rkl voita

5 dl maitoa

1 prk ruokakermaa

3 rkl vehnäjauhoja

100 g mozzarellaa

1 tl suolaa

1 tl valkopippuria

(ruohosipulia)

Sulata voi kattilassa. Sekoita vehnajauhot maitoon (ei saa olla paakkuja) ja lisää hieman sulaneet rasvan joukkoon. Anna kiehahtaa. Lisää ruokakerma, mausteet ja mozzarellan palat. Annetaan kiehua miedolla lämmöllä, kunnes juustopalat ovat sulaneet.

Kasvissoselaatikko ja täytetyt pihvit

Sulatin pakkasen, joten juhannuksesta jääneistä lihoista kikkailin vielä tällaisen aterian.Ohje viidelle henkilölle. Työjärjesty kannattaa tehdä niin, että kasvisten kiehuessa valmistelee pihvit.

Kasvissose:

2 perunaa/hlö

300g porkkanoita

1 prk ruokakermaa

suolaa

nokare voita

Kuori kasvikset, pilko (mitä pienenpiä paloja, sitä nopeammin kypsyvät) ja suolalla maustetussa vedessä. Kasvisten ollessa pehmeitä, kaada ylimääräinen keitinvesi pois. Lisää purkillinen ruokakermaa, voi ja tarvittaessa suolaa. Soseuta tasaiseksi seokseksi. Laita seos vuokaan ja paista uunin alaosassa pihvien kanssa 250 asteessa noin 20 min.

Pihvit:

5 kpl possun ulkofileetä

5 siivua pekonia

½ paprika

1 sipuli

(2 rkl) chilituorejuuston jämät

(50 g) mozzarellan jämät

50 g goudajuustoa raastettuna

0,5 dl öljyä

suolaa

rouhittua pippuria myllystä

Kannattaa aloittaa täytteestä:

leikkaa pekoni suikaleiksi (saksilla) ja ruskista pannulla. Lisää joukkoon pilkottu sipuli ja paprika. Niiden kypsyessä ehtii nuijimaan pihvit mahdollisimman ohuiksi levyiksi. Lisää lämpimään täytteeseen tuorejuusto ja paloiteltu mozzarella. Sekoita niin, että juustot sulavat ja leviävät tasaisesti täytteen joukkoon.

Laita lautaselle öljy ja kostuta pihvilevyt siinä lisäten samalla pippuri ja suola pihvien pintaan. Laita täyte öljytyn pihvin päälle ja ripottele lisäksi goudajuustoraastetta. Taita pihvi kaksinkerroin. Paista pellillä uunin keskiosassa 250 asteessa 20 min/niin kauan kuin pihvit ruskistuvat.

Jälkkärinä oli Annin leipomaa raparperipiirakkaa. Ohje on ihan hänen itsensä soveltama, joten sitä en voi paljastaa. Anni sanoi pihviateriasta, että on varsinainen "gourmet gold" :) piirakan teossa hänelle täytyy nostaa hattua ja sanoa, että tekee paremman piirakkapohjan kuin itse teen.