Täytetyt kauraleivät

Leipätaikina:

1 l      vettä

1 tl     suolaa

3 dl    kaurahiutaleita

2 pss  kuivahiivaa

n. 1kg vehnäjauhoja

Sekoitetaan suola, kaurahiutaleet, hiiva ja jauhot kädenlämpöiseen veteen. Jauhot lisäillään pikkuhiljaa sekoitusten välissä. Annetaan nousta liinan alla puolisen tuntia. Jaetaan taikina neljään osaan, joista jokainen kaulitaan ohueksi levyksi.

Täyte:

400g sikanautajauhelihaa

2       isoa sipulia

1       vihreä paprika

50g   valkosipulirasvaa Ohje tästä

Paistetaan jauheliha kypsäksi ja lisätään joukkoon sipulin ja paprikan palat. Täyte on valmis, kun kasvikset ovat hiukan pehmenneet. Levitetään täyte kaulituille leipälevyille ja rullataan levyt kiinni. Rullien päät kannattaa kääntää alaspäin, niin täyte ei valu leipien ollessa uunissa pois niiden sisältä. Ennen paistamista annetaan leipien vielä nousta pellillä noin vartin verran. Paistetaan (rullan paksuudesta riippuen) 20-30 min 225 asteessa. Paistamisen jälkeen voidellaan leivät vedellä.

Valkosipulirasva ruuanlaittoon tai paistamiseen

 

... tai siis se, mitä siitä on enää jäljellä :)

Tein tällaisen rasvaseoksen, koska valkosipulia tulee käytettyä aika moneen ruokaan. Tämä pikkasen nopeuttaa sitä, että joka kerta ei tarvitse alkaa valkosipulin kynsiä kuorimaan ja käsittelemään erikseen.

Ohje on simppeli:

200g       margariinia
200g       voita
1             kokonainen valkosipuli

Rasvat sulatetaan mikrossa. Valkosipuli kuoritaan ja raastetaan raastimen pienimmällä terällä sulaneen rasvan joukkoon. Annetaan jähmettyä jääkaapissa. Seosta olen itse käyttänyt pannulla paistettaviin ruokiin sekä patonkien sisällä mausteena jne.