Porkkanajuustokeksit

Pohjaan:

100g rasvaa sulatettuna

4 ½ dl vehnäjauhoja

2 dl juustoraastetta

1 tl suolaa

1 dl maitoa

1 pss kuivahiivaa

1 porkkana raastettuna

Sekoitetaan juusto- ja porkkanaraasteiden sekaan suola, jauhot ja hiiva. Lisätään joukkoon sulatettu rasva ja hieman lämmitetty maito. Sekoitetaan taikina tasaiseksi ja annetaan jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Pinnalle:

1 muna

2 dl juustoraastetta

Kun taikina on kaulittu pellin kokoiseksi levyksi, voidellaan se munalla ja pistetään pohjaan haarukalla reikiä. Laitetaan juustoraaste päälle ja paistetaan 225 asteessa n. 20 min.